ΚΑΡΠΟΥΖΙ: Το απόλυτο φρούτο του καλοκαιριού
από την Λένα Αλεξίου
Πέντε υπέροχες συνταγές με καρπούζι, ένα από τα πιο δημοφιλή σε όλους φρούτα της εποχής, για να τις απολαύσετε όλοι.
Λίγα λόγια: Το καρπούζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β6, Β1, C, λυκοπένιο, β-καροτένιο, κάλιο, μαγνήσιο και διαλυτές φυτικές ίνες, συστατικά που είναι πολύτιμα για μια υγιεινή διατροφή. Η περιεκτικότητά του σε σάκχαρα και θερμίδες είναι χαμηλή (1 φλιτζάνι τσαγιού καρπούζι περιέχει μόνο 40 θερμίδες), ενώ δεν περιέχει καθόλου λιπαρά και χοληστερόλη. Αξίζει δε, να σημειωθεί ότι η βιταμίνη Β6 συμβάλλει στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο, όπως η σεροτονίνη, η μελατονίνη και η ντοπαμίνη.
Σαλάτα ταμπουλέ με καρπούζι και φέτα
Υλικά:
- 250 γρ. σαλάτα ταμπουλέ (κους κους με δυόσμο) Tipiak
- 250 γρ. καρπούζι
- 1 μέτριο αγγούρι
- 150 γρ. τυρί φέτα
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
- 1 μικρό ματσάκι δυόσμο
- 50 ml. Ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι μπαλσάμικο
- Φρεσκοτριμμένo πιπέρι
- Αλάτι θαλασσινό
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ομοιόμορφα κυβάκια το καρπούζι και το αγγούρι, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξύδι, το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μία ώρα περίπου και τη σερβίρουμε με επιπλέον φέτα,
Χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 4-5
Καρπουζόπιτα
Υλικά:
- 1 κιλό καρπούζι (καθαρό βάρος)
- 2/3 κούπας ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 2½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί
- Σουσάμι
- Κανέλα
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το καρπούζι από τις φλούδες και τα κουκούτσια του. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το πιέζουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει πουρές (δεν το σουρώνουμε). Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν χυλό. Λαδώνουμε ένα ταψί ρίχνουμε από πάνω κανέλα, σουσάμι και από πάνω τον πουρέ καρπουζιού. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην επιφάνεια από πάνω σουσάμι και κανέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50-60 λεπτά.
Χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά (1 ώρα ψήσιμο & 40 λεπτά προετοιμασία)
Μερίδες: –
Καρπούζι γλυκό του κουταλιού
Υλικά:
- 2 κιλά καρπούζι 7
- 2 κιλά ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό κανελοφαγύφαλλα ακοπάνιστα
- 1 κουταλιά αβέστη
- Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Διαλέγουμε καρπούζι με χονδρή φλούδα. Τρώμε το εσωτερικό, καθαρίζουμε την φλούδα από το πράσινο και κόβουμε το άσπρο σε τετράγωνα ή παραλληλεπίπεδα κομμάτια. Βάζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τα ανασύρουμε από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τον ασβέστη. Τα αφήνουμε 1-2 ώρες και μετά τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά. Στην κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το καρπούζι με τα κανελογαρύφαλλα. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη και το αφήνουμε στο σιρόπι όλη νύχτα. Την άλλη μέρα το ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει και στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Χρόνος: –
Μερίδες: –
Cocktail καρπούζι
Υλικά:
- 50 ml Southern Comfort
- 20 ml Amaretto
- 50 ml χυμό πορτοκάλι
- 10 ml Orange Liqueur ( Cointreau)
- 10 ml grenadine
Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά στο shaker μαζί με πάγο και ανακινούμε καλά. Σουρώνουμε σε ποτήρι martini ή σε ψηλό ποτήρι (highball) και γαρνίρουμε με μια μικρή φέτα καρπούζι. Σερβίρουμε με καλαμάκια.
Χρόνος: –
Μερίδες: –
Κρέμα καρπούζι
Υλικά:
- 1200 γρ. καρπούζι (χωρίς φλούδα), σε κομμάτια
- 100 γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
- ½ κ.γ. κανέλα
- Φιστίκια Αιγίνης, κοπανισμένα
Εκτέλεση:
Ξεσποριάζουμε το καρπούζι και το βάζουμε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (σε αυτή την περίπτωση σε δόσεις, λόγω χωρητικότητας). Πολτοποιούμε καλά και περνάμε τον πηχτό χυμό από σουρωτήρι (ή σίτα) μέσα σε δοσομετρητή υγρών, για να τον μετρήσουμε πριν τον χρησιμοποιήσουμε. Ουσιαστικά θέλουμε περίπου 1 λίτρο περασμένου χυμού. Ρίχνουμε τον περασμένο χυμό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, για περίπου 6-10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το μείγμα σε ποτηράκια ή μπολάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε. Σερβίρουμε την κρέμα κρύα και αν θέλουμε με λίγο κοπανισμένο φιστίκι Αιγίνης.
Χρόνος: 12 λεπτά προετοιμασία & 10 λεπτά μαγείρεμα & 2 ώρες αναμονή
Μερίδες: 6
