Gwyneth Paltrow: Λαχταριστά αυγά ποσέ με γλυκοπατάτες και ψάρι με κολοκυθάκια και σάλτσα verde
από την Λένα Αλεξίου
Είναι μία σούπερ σταρ με αμέτρητους ρόλους στο ενεργητικό της, πολλά βραβεία κι ένα Όσκαρ για την ερμηνεία της στην ταινία «Ερωτευμένος Σαίξπηρ». Τα τελευταία χρόνια η διάσημη ηθοποιός εκτός από την υποκριτική λατρεύει να ασχολείται με πολλά και διάφορα, ανάμεσά τους και το διάσημο site wellness «Goop».
H Gwyneth Paltrow πάντα βρίσκει χρόνο να μπαίνει στην κουζίνα για την αγαπημένη της ασχολία που δεν είναι άλλη από το μαγείρεμα. Τα συχνά post της με λαχταριστές και πρωτότυπες συνταγές αποδεικνύουν περίτρανα ότι πρόκειται για ένα πραγματικό ταλέντο που ξέρει να αυτοσχεδιάζει και να ετοιμάζει τέλεια πιάτα. Μάλιστα συχνά πυκνά ανεβάζει στα προσωπικά της social media συνταγές που αποθεώνονται από τους φανατικούς followers της. Τα λαχταριστά και άκρως healthy πρωινά είναι το φόρτε της, ενώ τα ελαφριά πιάτα που συνήθως ετοιμάζει για το δείπνο με ελάχιστες θερμίδες κάνουν σίγουρα τη διαφορά.
Αυγά ποσέ με γλυκοπατάτες
Υλικά
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
Λίγη ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 – 3 γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
Αλάτι – πιπέρι
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη
3 αυγά
Μαιντανό και σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Αφού μαλακώσουν προσθέτετε τις πιπεριές και αφήνετε, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και αφήνετε να σιγομαγειρευτούν και να καραμελώσουν για περίπου 10-15 λεπτά.
Λίγο πριν να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους προσθέτετε το σκόρδο για έξτρα άρωμα.
Σε μία ξεχωριστή κατσαρόλα κόβετε και βράζετε τις γλυκοπατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στον ατμό τους μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τις καλά στραγγισμένες γλυκοπατάτες, προσθέτετε τη γλυκιά πάπρικα, το τσίλι και τα έτοιμα λαχανικά.
Ανακατεύετε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτετε αρκετό νερό και το αφήνετε να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτετε προσεκτικά ένα, ένα τα αυγά. Όσο τα «τηγανίζετε» προσθέτετε έξτρα νερό από τον βραστήρα μέχρι να ψηθούν όπως πρέπει και όπως τα επιθυμείτε.
Μόλις είναι έτοιμα, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μαϊντανό και σχοινόπρασο.
Σερβίρετε και συνοδεύετε με τις γλυκοπατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Ψάρι με κολοκυθάκια και σάλτσα verde
Υλικά
Για το ψάρι
4 φέτες ψαριού, γύρω στα 200 – 250 γρ., φρέσκες ή κατεψυγμένες
4 κ. σ. ελαιόλαδο
6 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
3 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα verde
30 γραμμάρια κάπαρη
40 γραμμάρια αγγουράκι τουρσί
30 γραμμάρια αντζούγιες
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ψιλοκομμένο
3 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
40 γραμμάρια μουστάρδα
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Με τα χέρια σας λαδώνετε ελαφρά το ψάρι, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα του ελαιολάδου.
Έπειτα, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε τις φέτες ψαριού σε αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για 5 – 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά τοποθετείτε το ψάρι σε ταψάκι στο οποίο προηγουμένως έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε στο φούρνο σε δυνατό γκριλ στον ίδιο χρόνο.
Προσέξτε να μη παραψηθεί το ψάρι και στεγνώσει.
Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα σβήνετε με το κρασί.
Τα αφήνουμε 4 – 5 λεπτά να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μαϊντανό.
Για την σάλτσα verde τοποθετείτε όλα τα μυρωδικά σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεκινάτε να τα ψιλοκόβετε.
Προσθέτετε την κάπαρη, το αγγουράκι τουρσί, τις αντζούγιες και την μουστάρδα και συνεχίζετε να ψιλοκόβετε μέχρι να πάρουν τα υλικά την μορφή πέστο. Αν χρειαστεί προσθέτετε επιπλέον ελαιόλαδο.
Όταν είναι όλα έτοιμα σερβίρετε σε πιάτο το ψάρι με τα κολοκυθάκια και της σάλτσα verde.
