ΥΛΙΚΑ

Βασικά:

• 3 μέτρια κολοκυθάκια
• 1 κύβος ζωμού (κοτόπουλο ή λαχανικών)
• 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι νερό

Για το σερβίρισμα:

• 300–400g ζυμαρικά (σπαγγέτι, πένες κ.λπ.)

Προαιρετικά (αλλά σχεδόν απαραίτητα για γεύση):

• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1–2 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
• παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί
• φρέσκος βασιλικός
• μαύρο πιπέρι
• μπούκοβο (chili flakes)
• λεμόνι (μερικές εκδοχές)

Η Meghan Markle έχει συνδεθεί με μια viral “3-ingredient zucchini pasta” συνταγή, η οποία στην πραγματικότητα δεν είναι επίσημα καταγεγραμμένη σε κάποιο cookbook της, αλλά προέρχεται από μια παλαιότερη περιγραφή της για έναν πολύ απλό τρόπο μαγειρέματος κολοκυθιού. Η ιδέα βασίζεται στο ότι το κολοκυθάκι μπορεί, όταν μαγειρευτεί για αρκετή ώρα με λίγο νερό και έναν κύβο ζωμού, να διαλυθεί σχεδόν πλήρως και να μετατραπεί σε μια φυσικά κρεμώδη σάλτσα για ζυμαρικά, χωρίς την ανάγκη για κρέμα γάλακτος ή πολλά υλικά.

Στη βασική εκδοχή της συνταγής χρησιμοποιούνται μόνο κολοκυθάκια, νερό και κύβος ζωμού, ενώ τα ζυμαρικά προστίθενται στο τέλος για να ολοκληρώσουν το πιάτο. Προαιρετικά μπορούν να μπουν κρεμμύδι και σκόρδο, τα οποία δίνουν περισσότερη γεύση, καθώς και τυρί όπως παρμεζάνα, πιπέρι, βασιλικός ή μπούκοβο για το τελικό αποτέλεσμα. Η διαδικασία ξεκινά με το κόψιμο των κολοκυθιών σε μικρά κομμάτια ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα και να διαλυθούν ευκολότερα. Σε αρκετές εκδοχές προηγείται ένα σύντομο σοτάρισμα με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο για να ενισχυθεί το άρωμα, αν και αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο.

Στη συνέχεια προστίθεται το νερό μαζί με τον κύβο ζωμού και το μείγμα σιγοβράζει για αρκετή ώρα, από μία έως και τρεις ώρες στην κλασική εκδοχή, μέχρι τα κολοκυθάκια να χάσουν τη δομή τους και να δημιουργήσουν μια παχύρρευστη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ απλό, σχεδόν “λιωμένο” μείγμα που θυμίζει ελαφριά κρέμα λαχανικών. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται ξεχωριστά και αναμειγνύονται με τη σάλτσα, ενώ συχνά προστίθεται λίγο από το νερό των ζυμαρικών για καλύτερη υφή και δέσιμο.

Η συνταγή έγινε viral κυρίως λόγω της ιδιαίτερης περιγραφής της Meghan Markle, η οποία είχε χαρακτηρίσει το αποτέλεσμα “filthy, sexy mush”, δηλαδή ένα πολύ μαλακό και σχεδόν λιωμένο πιάτο που όμως παραμένει νόστιμο και comfort. Παρ’ όλα αυτά, όσοι τη δοκίμασαν αναφέρουν ότι η γεύση από μόνη της είναι αρκετά ήπια και χρειάζεται οπωσδήποτε έξτρα υλικά όπως τυρί, μυρωδικά και πιπέρι για να αποκτήσει ένταση. Επίσης, αρκετοί θεωρούν ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι σχετικά μεγάλος για ένα τόσο απλό πιάτο, κάτι που οδηγεί πολλούς να προτιμούν πιο γρήγορες εκδοχές, όπως σοταρισμένο κολοκύθι με pesto.

Συνολικά, πρόκειται για μια πολύ απλή, φυτική συνταγή που βασίζεται περισσότερο στην τεχνική του αργού μαγειρέματος παρά στα υλικά, και που έγινε διάσημη κυρίως λόγω του celebrity στοιχείου και της viral περιγραφής της παρά λόγω της γαστρονομικής της πολυπλοκότητας.