Μυρτώ Αλικάκη: Ετοιμάζει σολομό με ζεστή σαλάτα και πένες χαρουπιού με λαχανικά και κοτόπουλο
από την Λένα Αλεξίου
Ετοιμάζει σολομό με ζεστή σαλάτα και πένες χαρουπιού με λαχανικά και κοτόπουλο
Ανάμεσα σε θέατρο, γυρίσματα και άλλες επαγγελματικές υποχρεώσεις, η αγαπημένη ηθοποιός και μαμά δύο αγοριών (20 και 16 ετών), καταφέρνει πάντα να βρίσκει χρόνο και να μπαίνει στην κουζίνα για την αγαπημένη της ασχολία, που δεν είναι άλλη από το μαγείρεμα. Τα συχνά post της με λαχταριστές και πρωτότυπες συνταγές, αποδεικνύουν περίτρανα ότι πρόκειται για ένα πραγματικό ταλέντο, που ξέρει να αυτοσχεδιάζει και να ετοιμάζει τέλεια πιάτα.
Είναι γνωστό πως η Μυρτώ Αλικάκη είναι δεινή μαγείρισσα. Μάλιστα συχνά πυκνά ανεβάζει στα προσωπικά της social media συνταγές που αποθεώνονται από τους φανατικούς followers της. Συνήθως όταν μπαίνει στην κουζίνα για να μαγειρέψει, προτιμά να ακολουθεί τη φαντασία της και όχι συνταγές που απλά είδε κάπου. Οι αυτοσχεδιασμοί, με ό,τι υλικά έχει στο ντουλάπι και το ψυγείο της, την δικαιώνουν, αφού όλα στο τέλος δείχνουν πολύ λαχταριστά, υγιεινά και νόστιμα. Η ταλαντούχα πρωταγωνίστρια, λατρεύει τον σολομό, που είτε τον προσθέτει σε σαλάτες, είτε τον μαγειρεύει ως κυρίως πιάτο συνοδευόμενο από ζεστά λαχανικά. Τα «εναλλακτικά» πιάτα είναι το φόρτε της… ζυμαρικά από χαρούπι, σαλάτα με φασόλια και λαχανάκια Βρυξελλών και άλλα πολλά, μας αποτελούν αφορμή για μαγείρεμα εδώ και τώρα!
Σολομός με ζεστή σαλάτα μελιτζάνες και ροκφόρ
Υλικά
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
3 φιλέτα σολομό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 μελιτζάνες (κομμένες σε κύβους)
10 – 12 ντοματίνια
1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
3 χούφτες φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και καλά στραγγισμένο
Ροκφόρ και βασιλικός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία λιώνετε το βούτυρο.
Προσθέτετε και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο.
Στη συνέχεια βάζετε στο τηγάνι τον σολομό και τον μαγειρεύετε για μερικά λεπτά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν είναι έτοιμος και σωστά ψημένος, τον αφαιρείτε από το τηγάνι και τον αφήνετε σε ένα πιάτο.
Προσθέτετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε για μερικά λεπτά το κρεμμύδι.
Ρίχνετε τις μελιτζάνες αλατίζετε και αφήνετε για μερικά λεπτά να πάρουν χρώμα.
Προσθέτετε τα ντοματίνια και το σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
Όταν είναι έτοιμα τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Προσθέτετε αλατοπίπερο και λίγο βασιλικό για άρωμα.
Γαρνίρετε τη ζεστή σαλάτα με μερικά κομμάτια ροκφόρ και σερβίρετε μαζί με τα φιλέτα σολομού.
Πένες από χαρούπι με κοτόπουλο και μανιτάρια
Υλικά
- 1 πακέτο πένες από χαρούπι
- 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
- Αλάτι – Πιπέρι
- 1 ζωμό λαχανικών σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 φλιτζάνια μανιτάρια, τεμαχισμένα
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
- 2 χούφτες σπανάκι
- 300 ml. κρέμα γάλακτος
- Μαϊντανό + τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Μαγειρεύετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφαιρώντας 3 λεπτά από τον χρόνο βρασμού.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το κοτόπουλο με το αλατοπίπερο και τον ζωμό λαχανικών σε σκόνη.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το αφήνετε να ζεσταθεί (όχι να κάψει). Ρίχνετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα και να ροδίζει.
Έπειτα, προσθέτετε το κρεμμυδάκι, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και το σπανάκι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Μέχρι να μαλακώσουν και να μαραθεί το σπανάκι.
Περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε απαλά φροντίζοντας να πάει παντού.
Προσθέτετε στο τηγάνι τις πένες χαρουπιού. Κάνετε ένα καλό ανακάτεμα ώστε να ενωθούν τα υλικά, αφήνετε να πάρουν μία βράση σε χαμηλή φωτιά και κατεβάζετε από το μάτι.
Σερβίρετε με τριμμένο τυρί και μαϊντανό.
