Σίσσυ Χρηστίδου: Εμπνευσμένη συνταγή από τη ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Η Σίσσυ Χρηστίδου μπορεί να είναι μια άψογη επαγγελματίας που αγαπάει τη δουλειά της και εργάζεται πολύ, ωστόσο, πάνω απ’ όλα είναι μια αφοσιωμένη και δραστήρια μητέρα. Η παρουσιάστρια έχει μεγάλη αδυναμία στους γιους της, Φίλιππο και Mike, κι όπως έχει εξομολογηθεί και δημόσια, αποτελούν τη μοναδική προτεραιότητά της.

Μαμά και γιοι περνούν πολύ χρόνο μαζί και δεν είναι λίγες οι φορές που τους έχουμε δει να μπαίνουν στην κουζίνα και να φτιάχνουν αλμυρές και γλυκές συνταγές. Τόσο η παρουσιάστρια όσο και τα παιδιά της λατρεύουν την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα και έτσι τα αγαπημένα φαγητά τους δεν απουσιάζουν από το μενού. Δύο από αυτά είναι το παστίτσιο και τα γεμιστά. Η Σίσσυ Χρηστίδου τα πηγαίνει πολύ καλά με τη μαγειρική, όμως και οι γιοι της βαδίζουν στα χνάρια της, αφού από μικρή ηλικία τη βοηθούσαν με τις παρασκευές. Όλοι μαζί απολαμβάνουν τον χρόνο που περνούν στην κουζίνα!

Παστίτσιο

Υλικά

500 γρ. Μακαρόνια για παστίτσιο Νο2
750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά άπαχο από κιλότο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
100 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
1 κρεμμύδι
1 πράσο
500 γρ. ντομάτες
2 ασπράδια αυγών
2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα
Αλάτι & πιπέρι
Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Για τα μακαρόνια:

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια για παστίτσιο Νο 2. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν. Τα βράζουμε λίγα λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Για τον κιμά:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Για τη μπεσαμέλ:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο μείγμα το γάλα.

Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το μείγμα ανακατεύοντας συχνά.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε αλατοπίπερο, τους κρόκους αυγών και λίγο μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύουμε τα βρασμένα ζυμαρικά με τα ασπράδια ελαφρά χτυπημένα και την μισή ποσότητα κεφαλογραβιέρας.

Στρώνουμε τα μισά ζυμαρικά σε ένα ταψί. Στρώνουμε διαδοχικά τον κιμά, τα υπόλοιπα ζυμαρικά, την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα.

Έχοντας προθερμάνει τον φούρνο μας, ψήνουμε το παστίτσιο στους 180°C για 40-45 λεπτά.