Πασχαλινά Τσουρέκια από τη ∆έσποινα Βανδή
Η τραγουδίστρια είναι λάτρης της µαγειρικής (και της ζαχαροπλαστικής) και κάθε συνταγή της στέφεται από απόλυτη επιτυχία. Η ∆έσποινα Βανδή περνάει καθηµερινά χρόνο στην κουζίνα, φτιάχνοντας υγιεινά και νόστιµα φαγητά για όλα τα µέλη της οικογένειας. Όσον αφορά στη συνταγή της για τα πασχαλινά τσουρέκια αυτή έχει γίνει viral τα τελευταία χρόνια, µε την εκείνη να την επαναλαµβάνει κάθε Πάσχα, κερδίζοντας πολλά θετικά σχόλια για τα τσουρέκια της.
Υλικά
- • 6 αυγά
- • 180 γρ. µαγιά νωπή
- • 2 1/2 κ. αλεύρι
- • 300 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο
- • 750 γρ. ζάχαρη
- • 600 γρ. γάλα
- • 1 φακελάκι µαχλέπι
- • 1 φακελάκι κακουλέ
- • 1 κ.γ. µαστίχα
- • Ξύσµα από 1 πορτοκάλι
- • Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάµε µε το προζύµι. Σε 1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό λιώνετε τη µαγιά και προσθέτετε το µισό κιλό από το αλεύρι σας! Ζυµώνετε, σκεπάζετε το µείγµα µε βρεγµένη πετσέτα και το τυλίγετε µε κουβέρτα σε ζεστό µέρος και το αφήνετε 1 ώρα ή και λίγο λιγότερο!
Στη συνέχεια λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε στην άκρη! Ζεσταίνετε το γάλα και προσθέτετε τη ζάχαρη όλη και ανακατεύετε!
Όταν θα είναι χλιαρό το γάλα µε τη ζάχαρη θα προσθέσετε τα αυγά µέσα στο ίδιο κατσαρολάκι και θα τα ανακατέψετε! Οπότε έχετε 2 κατσαρολάκια µέχρι εδώ! Ένα µε το βούτυρο και ένα µε τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά! Να θυµάστε ότι για να χρησιµοποιήσετε, τα υγρά σας υλικά πρέπει να είναι χλιαρά!
Σε µια µεγάλη λεκάνη βάζετε τα 2 κιλά αλεύρι και ρίχνετε το ξύσµα, το αλάτι, το µαχλέπι, το κακουλέ και τη µαστίχα, τα οποία πριν τα χτυπάτε στο γουδί µε γουδοχέρι για να γίνουν σκόνη!
Ανοίγετε µια λακκούβα στη µέση και αδειάζετε εκεί το προζύµι σας! Ρίχνετε το µείγµα µε το γάλα και αρχίζετε να ζυµώνετε! Σταδιακά προσθέτετε και το λιωµένο βούτυρο!
Σκεπάζετε τη λεκάνη πάλι µε βρεγµένη πετσέτα και τυλίγετε µε κουβέρτα για άλλη µια ώρα! Η ζύµη σας θα γίνει τουλάχιστον διπλάσια! Στη συνέχεια κόβετε τη ζύµη και κάνετε πλεξούδες δίνοντας σχήµα στα τσουρέκια σας, τα οποία τοποθετείτε στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα! Να έχουν µια απόσταση µεταξύ τους!
Αλείφετε µε αυγό χτυπηµένο τα τσουρέκια σας και τα ψήνετε για 25’ στους 170 βαθµούς.
