Παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια από την Ελένη Μενεγάκη
Η Ελένη Μενεγάκη µπορεί να έχει περιορισµένο χρόνο για να αφιερώσει στη µαγειρική, όµως κάθε περίοδο του Πάσχα µπαίνει στην κουζίνα µαζί µε τις κόρες της και όλες µαζί φτιάχνουν λαχταριστά πασχαλινά κουλουράκια. Η παρουσιάστρια έχει αποκαλύψει στις διαδικτυακές φίλες της πως η συνταγή που ακολουθεί ανήκει στην Αργυρώ Μπαρµπαρίγου.
Υλικά
- • 600 γραµ. αλεύρι µαλακό ή γ.ο.χ.
- • 1 κ.γλ. κοφτό µπέικιν πάουντερ
- • 1 + 1/4 φλ. ελαιόλαδο απαλό ή ηλιέλαιο
- (µπορείτε και µισό-µισό)
- • 1/2 φλ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
- • 1 κ.γλ. κοφτό κανέλα
- • 1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο
- • 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
- • 1/4 φλ. φρέσκο χυµό πορτοκάλι
- • Ξύσµα από ένα πορτοκάλι
- • 1/4 κ.γλ. µαγειρική σόδα
- • Λίγο σουσάµι
Εκτέλεση
Για τα κουλουράκια µε κρασί και ελαιόλαδο, κοσκινίζουµε πρώτα το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ. Ρίχνουµε σε ένα µεγάλο µπολ την ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη και το απαλό ελαιόλαδο. Με το σύρµα τα ανακατεύουµε. Προσθέτουµε το κόκκινο κρασί, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουµε τα υλικά.
∆ιαλύουµε τη µαγειρική σόδα στο φρέσκο χυµό πορτοκάλι σε ένα µεγάλο ποτήρι, γιατί φουσκώνει και χύνεται. Το προσθέτουµε στο µείγµα, καθώς και το ξύσµα πορτοκαλιού. Ανακατεύουµε καλά µε σύρµα να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνουµε το µισό αλεύρι κι ανακατεύουµε µε κουτάλι να γίνει χυλός και λίγο λίγο προσθέτουµε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυµώνοντας απαλά µε τα χέρια, µέχρι η ζύµη να γίνει εύπλαστη, µαλακή, απαλή και να µην κολλάει στα χέρια.
Πλάθουµε τα κουλουράκια κρασιού σε ό,τι σχήµα θέλουµε. Τα βουτάµε στο σουσάµι. Τα βάζουµε σε λαµαρίνα στρωµένη µε αντικολλητικό χαρτί. Καρφώνουµε ένα γαρύφαλλο πάνω στο κάθε κουλουράκι. Τα ψήνουµε σε καλά προθερµασµένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για 25-30’.
