Φακές με ξινόμηλο
Υλικά
Μερίδες: 4
- 350 γρ. φακές ψιλές
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο πράσινο μήλο σε μικρά κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή τριμμένη
- 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε τις φακές με ξινόμηλο, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 60 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μήλο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τις φακές, το σκόρδο, τον κουρκουμά, αλατοπίπερο, τη δάφνη και ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτό μέχρι να λαδωθούν καλά.
Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Προσθέτουμε τη ρίγανη και το ξίδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με παξιμάδια από χαρούπι και φέτα με ντοματίνια.
